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双螺杆膨化在生产杂粮营养粉的应用
点击次数:205 发布时间:2019-08-20

                 双螺杆膨化机应用范围

   (1)可生产快餐粥(糊)类产品。生产的产品具有良好的速溶性,温开水冲调2分钟即可饮用,添加各种辅料可制成多种营养食品、婴儿食品、疗效食品等。

   (2)利用各种原料可制成花色品种各异、风味独特的膨化休闲小吃食品,如:“克拉斯”、“香酥脆”、“麦圈”、“虾球”、“虾条”、“麦香鸡块”等。

   (3)增加辅助设备可生产各类夹心食品及膨化饼干,利用双挤压工艺将各类浆料,如蛋黄粉、奶粉、芝麻、巧克力等注入膨化物料内,经加工制成一种夹心食品。该产品口感酥脆,风味独特。

   (4)双螺杆膨化设备,以其工艺简单、成本低、原料利用率高等特点而被广泛地用在食品、饲料、化工、酿造、医药等行业。

杂粮营养粉的产品要求:

因各厂家的产品在原料配比、辅料添加等各方面有所不同,以下标准只供厂家在起草企业标准时参考。

1、粥类产品标准

  (1)感观标准

a、色泽:以玉米为原料的外观为浅黄色

         以大米为原料的外观为白色或暗白色

         以小米为原料的外观为暗黄色

         产品外观均有油炸和喷洒调味料的色泽

b、气味:具有玉米、大米或小米的清糊香味,无霉味或其它异味。

c、组织状态:直径3—5㎜,长度3—6㎜的多孔粒状,用沸水冲3—5分钟不碎,仍保持粒状,基本无硬心(或30—60目均匀一致的粉末,无结块现象)。

  • 理论指标:蛋白质含量≥7%,水分含量≤7%,脂肪含量≥8%。
  • 卫生指标:符合GB27713—81标准。
  • 保质期:六个月(塑料袋装)
  • 保存期:九个月(干燥,温度不高于15℃的环境中)
  • 食用指导:取一份快餐粥,加入5—7倍的80℃左右温开水,搅匀后即可饮用。